6月20日，黃山市人社局召開“新徽菜·名徽廚”現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布會(huì)。實(shí)施“新徽菜.名徽廚”活動(dòng)，是貫徹落實(shí)安徽省委省政府及黃山市官方關(guān)于實(shí)施暖民心行動(dòng)的決策部署。

黃山市人社局介紹，徽菜是徽州地區(qū)（注：現(xiàn)黃山市、婺源縣、績(jī)溪縣）風(fēng)味菜肴，發(fā)源于唐宋時(shí)期，至今已有1000多年歷史，是中國(guó)八大菜系之一。黃山市是徽菜的發(fā)祥地，傳統(tǒng)徽菜重油、重色、重火功，但隨著健康飲食理念不斷深入人心，徽菜開始與時(shí)俱進(jìn)，更加注重營(yíng)養(yǎng)健康，以就地取材、原汁原味為特色的新徽菜更加受到廣大食客的青睞。

黃山風(fēng)景區(qū)供圖。

如何讓新徽菜更好滿足人們的需要，掌控味蕾的徽菜師傅是關(guān)鍵。實(shí)施“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)，主要目標(biāo)是提升徽菜師傅職業(yè)技能水平，優(yōu)化徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)環(huán)境，增強(qiáng)徽菜品牌影響力，將徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興有機(jī)融合，打造徽菜美食文化特色“名片”。

會(huì)上，發(fā)布了黃山市徽廚技能大師工作室領(lǐng)銜大師名單：

1 　鐘少華   　 黃山市紫云美食有限公司

2 　汪劍飛  　  黃山市胡興堂文化發(fā)展有限公司

3 　 方根發(fā)   　 安徽苗知府投資股份有限公司

4 　蔣光明   　 黃山徽州呈坎羅氏豆制品有限公司

5 　孫義國(guó)   　 黃山徽廚食品有限公司

6 　曹向忠   　 歙縣披云山莊有限公司

7 　胡青雅   　 黃山鱖冠食品有限公司

8 　 程慶龍   　 黟縣碧山程記食品廠

9 　張根東   　 黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)

10 　王  建    　黃山崇德樓酒店有限公司

發(fā)布了黃山市徽廚培訓(xùn)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)名單：

1、黃山披云餐飲文化有限公司

2、黃山市紫云美食有限公司

3、黃山旅游管理學(xué)校

4、黃山國(guó)元大酒店有限公司

5、黃山披云酒店餐飲管理服務(wù)有限公司

6、黃山市求是職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

7、歙縣披云山莊有限公司

8、黃山市宰相故里酒店餐飲股份有限公司

9、黃山市學(xué)而會(huì)議中心酒店有限公司

10、黃山百勝餐飲管理有限公司

11、祁門縣閶江源酒店有限公司

12、黃山徽山故里文化發(fā)展集團(tuán)有限公司

黃山市人社部門介紹，今年計(jì)劃開發(fā)黃山特色徽菜制作標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，開展徽菜師傅技能培訓(xùn)260人次，評(píng)選首批10名市級(jí)“徽菜名廚”。力爭(zhēng)到2025年，開展徽菜制作技能培訓(xùn)不少于1760人次，新增徽菜師傅不低于1250人，其中高級(jí)工以上高技能人才不低于30%；建成30個(gè)“徽廚”技能大師工作室；支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動(dòng)徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)6000人。

新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)浾?nbsp; 吳永泉