經(jīng)過激烈的角逐，2023中國(guó)徽菜烹飪技能競(jìng)賽于10月14日在合肥市圓滿落幕。本次比賽吸引了來自全國(guó)各地的徽菜烹飪高手，共同展示了徽菜的獨(dú)特魅力和精湛技藝。經(jīng)過層層選拔，最終產(chǎn)生了一批優(yōu)秀的徽菜烹飪?nèi)瞬?，為徽菜的傳承和發(fā)展注入了新的活力。

下午1點(diǎn)，2023中國(guó)徽菜烹飪技能競(jìng)賽正式拉開帷幕。百余名大廚拿起菜刀、顛勺，開始展示各種廚藝絕學(xué)。據(jù)了解，本次比賽要求每位參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作兩道中餐熱菜。一款為指定傳統(tǒng)徽菜（冬筍里脊絲）。此款菜主要體現(xiàn)廚師的刀工技藝。另一款為自選徽菜創(chuàng)新菜肴，可根據(jù)自己特長(zhǎng)發(fā)揮。時(shí)間要求60分鐘內(nèi)完成。菜品完成后，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)一派遣注冊(cè)裁判員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，并進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。結(jié)束后根據(jù)分?jǐn)?shù)高低，頒發(fā)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)。

選手現(xiàn)場(chǎng)制作

通過本次比賽，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)主席孫曉春介紹說，本次比賽具有幾大特點(diǎn)，首先是本次比賽覆蓋面比較廣，來自全國(guó)各地的廚師齊聚一堂。其次是參賽廚師都比較年輕，有朝氣，菜品制作更是非常精細(xì)。

現(xiàn)場(chǎng)，在60分鐘的時(shí)間里，很快展示臺(tái)上便擺滿了充滿濃厚藝術(shù)氛圍的菜肴。有著濃郁徽州文化特色的太白醉雞餅、造型精致的八里河蟹黃魚丸、揚(yáng)州大學(xué)代表制作的綻放（雞肉菜）、黃山臭鱖魚獅子頭等等，在色香味俱全的基礎(chǔ)上，藝術(shù)表現(xiàn)手法更是層出不窮。（記者 劉職偉）

選手烹飪菜品《太白醉雞餅》

選手現(xiàn)場(chǎng)制作

選手現(xiàn)場(chǎng)制作

選手現(xiàn)場(chǎng)制作

選手展示烹飪作品

評(píng)委對(duì)選手烹飪菜品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)

市民欣賞選手烹飪作品

參賽選手展示烹飪作品